“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！”最近，决策层对制止餐饮浪费行为作出重要指示，指出要加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。

　　“俭，德之共也；侈，恶之大也”，道理大家都懂，厉行勤俭节约、反对铺张浪费，是因为粮食不够吃吗？这恐怕还得从消费习惯说起。

　　“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦AG真人·平台。”在《悯农》这首诗，道尽了粮食生产的不易。最近，为推动节约粮食、反对浪费，各地纷纷出招。

　　餐饮行业率先响应。在湖北武汉，餐饮业协会已向所有在汉餐厅发出了推广半份菜、准备打包盒的倡议。很多餐厅的堂食和外卖都推出了一份、半份、例份等规格，满足不同数量人群的就餐需求。

　　同日，河南信阳、湖北咸宁等地的餐饮行业协会也发出倡议：推行N-1点餐模式，即10位进餐客人只能点9个人的菜，不够再加。

　　粮食生产情况如何？8月15日，农业农村部发布，目前早稻收获已基本结束，今年早稻生产呈现三大亮点，增产趋势明显。其中，早稻面积比上年增加470多万亩，扭转了连续7年下滑势头，根据测算，面积增加的这部分，可以产出30多亿斤早稻。

　　但中国原农业部政策法规司司长郭书田表示，制止餐饮浪费行为是从消费侧应对中国面临的粮食安全问题，“夏粮增产是事实，但不能因此对粮食安全盲目乐观，因为夏粮（在粮食总产量中）的比重并不大（21％），主要靠的还是秋粮（75％）”。

　　“尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。”《人民日报》对此发出评论，制止餐饮浪费行为对守护粮食安全意义重大，从中长期看我国的粮食产需仍将维持紧平衡态势。

　　据2018年发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》显示，我国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量就有1700万至1800万吨，相当于3000万至5000万人一年的食物量。值得注意的是，在朋友、商务聚会中浪费比较多，在点餐中往往更加注重“面子”而不是“肚子”。

　　粮食安全也屡屡引起决策层关注，从清理整顿“舌尖上的浪费”“酒桌上的应酬”，到制定《党政机关厉行节约反对浪费条例》、遏制公务支出和公款消费中的各种违纪违规违法现象；从启动节俭养德全民节约行动，到发起吃尽盘中餐的“光盘行动”等等，对制止餐饮浪费行为可谓不遗余力。

　　一方面，千方百计提高粮食产量，另一方面，从消费侧应对中国面临的粮食安全问题，对于后者来说，“棘轮效应”或可来解释，为什么粮食丰收了，我们还要关注粮食安全。

　　所谓的棘轮，就是一种只能单向转动的齿轮结构，而在经济学中，指的是一种很特别的现象，那就是：一个人的消费水平很容提升，但极难下降。

　　棘轮效应，又称“制轮作用”，是指人的消费习惯形成之后有不可逆性，即易于向上调整，而难于向下调整。尤其是在短期内消费是不可逆的，其习惯效应较大。这种习惯效应，使消费取决于相对收入，即相对于自己过去的高峰收入。消费者易于随收入的提高增加消费，但不易于收入降低而减少消费，以致产生有正截距的短期消费函数。这种特点被称为棘轮效应。

　　棘轮效应是经济学家杜森贝里提出的。古典经济学家凯恩斯主张消费是可逆的，即绝对收入水平变动必然立即引起消费水平的变化。针对这一观点，杜森贝里认为这实际上是不可能的，因为消费决策不可能是一种理想的计划AG真人·平台，它还取决于消费习惯。这种消费习惯受许多因素影响，如生理和社会需要、个人的经历、个人经历的后果等。特别是个人在收入最高期所达到的消费标准对消费习惯的形成有很重要的作用。

　　产再多的粮食，也经不住浪费；在我们不再为“填饱肚子”而发愁，但也应避免铺张浪费。正所谓“由俭入奢易，由奢入俭难”，宋代政治家司马光这句话也印证了“棘轮效应”的一个表现AG真人·平台。他还说： “俭，德之共也；侈，恶之大也”，司马光秉承清白家风，不喜奢侈浪费，倡导俭朴为美，他写此家书的目的在于告诫儿子不可沾染纨绔之气，保持俭朴清廉的家庭传统。

　　棘轮效应也提醒我们，即便当我们的收入发生波动，自身的消费水平却不能及时的做出相应调整AG真人·平台。

　　很大一个原因，就在于我们无时无刻不在借助消费行为来对自身价值进行判断和定位。比如，买了一辆豪车，那你全身是不是“脱胎换骨”一遍，才能配得上这辆车的定位，即便在收入波动时，你也很难将由此带来的消费降低。

　　同样的，疫情期间，虽然收入降低了，但有些人还是不甘心降低生活水平，就强撑着按原计划去消费。因为他们不适应降低消费水平的生活状态，不想改变原因的生活节奏。

　　这样的情况已经不能不引起重视。去年，美国《新闻周刊》报道AG真人·平台，纽约联邦储备银行的调查发现，美国“千禧一代”已经债台高筑，债务累计已经高达1万亿美元。这一令人不安的巨额债务在短短5年内就增加了22%以上，超过了历史上其他任何一代人积累债务的速度，甚至还有部分年轻人找不到工作，成为“啃老族”。

　　其实他们自身也非常困惑，为什么接受了更好的教育，但是在收入上却远不及自己的父辈。与之相对的，是更高的学费带来的高额学生贷款。根据“棘轮效应”，消费具有上去容易下来难的不可逆性，在成长阶段接受处于美国经济发展黄金年代的父辈们的养育之后，已经养成的消费习惯也难以改变，这一点在他们独立生活之后依然如此。但是更低的收入难以支撑如此的消费习惯，正是因此，“花明天的钱、圆今天的梦”的举债消费方式更为常见。

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