为什么啤酒瓶盖的锯齿都是21个?
不管是在烟火气浓厚的夜市、大排档,还是充满小资情调的小酒馆、夜店,抑或是 KTV、酒吧,啤酒都是当之无愧的必点饮品。夏天的夜晚叫上三五好友撸串喝啤酒,简直是人生一大幸事。
不过除了少数啤酒发烧友,大多数人每次出门喝酒时,都得问店家要来开瓶器,不然单凭其他工具,要么难开,要么有危险。面对瓶盖上一圈小锯齿,好像还真就是普通的开瓶器最好用?
那么,为什么啤酒瓶的瓶盖如此奇特又统一呢?悄悄告诉你,如果留心观察,你会发现
二氧化碳,是工业啤酒十分重要的一个添加物质,它的存在能降低氧气含量,抑制啤酒的氧化,而且厌氧环境能抑制有害细菌生长,增强酒体的防腐能力。
同时,二氧化碳的存在也会营造出一种独特的“杀口”口感,这也是啤酒的风味之一。
以我国为例,如今的国标啤酒瓶盖为 GB/T 13521-2016 冠形瓶盖。
啤酒瓶盖的 21 个锯齿数,看起来平平无奇,但其实是由制造商们经过不断尝试而得到的最优结果。
在 19 世纪末,当时的瓶盖都是螺旋瓶盖。因为螺旋瓶盖不严实经常导致苏打水变质,一位美国机械工程师威廉·佩特(William Painter)便尝试将瓶盖各处向下压,这便是最初的冠状瓶盖。由于像王冠,这种瓶盖也被称为“王冠瓶盖”(Crown Cork)。
制造啤酒瓶盖机器的图纸。图片来源:CROWN CORK AND SEAL COMPANY. MACHINE FOR MAKING CLOSURES FOR BOTTLES AND THE LIKE.:US[P]. 1908-05-19.
,开瓶器难以开启。同时,装满啤酒的酒瓶,瓶内气压约为 0.3 兆帕斯卡(0.3 MPa,约相当于 3 个大气压),
为进一步完善,科学家们研究发现了当啤酒瓶盖锯齿数为 3 的倍数时更加牢固,并且,21 锯齿数的瓶盖开盖更为简单,爆瓶的危险系数大大降低。
而且,21 个锯齿的设计综合了高咬合度与开盖足够的安全性。21 个褶皱能令每个褶皱对瓶盖的接触面积尽可能大,
褶皱数量太多则咬合力过大,开瓶器也较难开启,用力过大可能造成瓶身破损,安全性不足;褶皱数量太少则密封性不足。
。在啤酒封装时,需要充入二氧化碳,由于易拉罐比玻璃瓶更容易形变,罐装啤酒中充入二氧化碳的含量需要比瓶装啤酒的低,所以,
不仅如此,罐装啤酒的氧气含量也更高,其氧化程度也会比瓶装的更高,两者如果都搁置较久,在氧气作用下,
然而,罐装啤酒仍然有购买的需求,它比瓶装啤酒更容易携带与存放。啤酒存放需要避光,啤酒如果在光下长时间存放,酒体内的物质经过化学反应会生成一种有臭味的物质,此时的啤酒就已变质了。瓶装啤酒尽管玻璃为深色,但透光性仍弱于易拉罐,在光下时间久了,瓶装啤酒更容易变质。
诚然,啤酒的存在大大丰富了人们的交际、餐饮生活,闲暇时和好友小酌,饭桌上与亲朋畅饮,在微醺境界下大家都能喝得开心。但是,国际权威医学专著《柳叶刀》调查显示,每一滴酒精都会对人体有害,所以希望大家还是尽可能少喝酒,要是能滴酒不沾,那就更好啦。